Bugün, Konya Yazarlar Birliğinin organize ettiği, Saime Yardımcı Hanımefendinin 'Asırlık Bağ evinin Sırları' konulu söyleşisine katıldım.
52 Yıl önce bir bağ evine gelin giden Saime hanım; Meram bağları, bağ evleri ve eski Konya hakkında güzel şeyler anlattı.Yaklaşık 45 dakika süren söyleşi boyunca aldığım notlardan bazılarını paylaşmak istedim (Kendi Dilinden).
-Bahar gelince bağ evine göçler başlardı.
-Bahçeye gelen misafirler için ev ve bahçe haremlik selamlık olurdu.
-Bağ evinin önü (taşlık) sille taşıyla döşeli olur, sulandığı zaman insana serinlik, ferahlık verirdi.
-Bahçelerde, tavşanbaşı elma, yaz armudu, kayısı, erik, vişne, kiraz yetiştirilir.
-Çorba-Yemeklerden bazıları; Terhun (otu) çorbası, Tutmaç çorbası, Tandır çorbası, Yaprak sarması, kuru patlıcan-biber-kabak sarması,...
-Bahçelerin sulanması Meram çayından gelen su ile yapılırdı.Bu suyun kontrolünü Osmanlı döneminde (hangi bölgeye yönlendirileceğini) "Mirab" adı verilen kişiler sağlardı.Cumhuriyet kurulduktan sonra ise bu birimler "Havala" olarak adlandırılmıştır.
-1905'li yıllarda Meram deresi, içme suyu olarak kullanılıyordu.
-Nesli gittikçe azalan bir gül "Maverde Gül" (Gül Reçeli iyi olur).
-Meram Dere'ye ulaşım için Meram yeniyolu tercih etmiyorum, çünkü Meram'ı yansıtmıyor. O güzel iğde kokularını çekerek, Meram eskiyoldan giderim.
-Keşke "İşte Meram Bağları burası" diyebileceğimiz bir yer sit alanı gibi ayrılsa...
-Atalarımız her güzel olayı "şerbet" ile kutlamıştır.
-Sincapa biz "tiğin" derdik; eskiden sincaplar daldan dala atlardı Meram'da... Ağaçlar kesildiği için sincaplar, baykuşlar ve çeşit çeşit kuş türleri artık yok denecek kadar az.
-Eskiden bahçede bir yerden bir ağaç kendiliğinden çımışsa kesilmez, istenilen çeşitte meyve aşılanır, bitkiye zarar verilmezdi.
-Şimdi cenaze evine etliekmek yaptırılıyor yanına birde ayran alınıyor verilip geliniyor, çok yanlış.Evde bir çorba veya yemek yapılmalı, verdiğimiz yerde beraber yenilerek yardımlaşarak sofra toparlanmalı ardından evden ayrılmak gerekir.
-Gazeller suya düştüğü zaman bağ evinden şehre göçülür. "Gazel suyu içmeden, Meram'dan şehre göçülmez"
Yazar: Halid ŞEN
0 yorum :